Echantillon de quelques mets sortis de la carte...
Sébastien Mottin, chef de cuisine et son équipe vous proposent un voyage dans le monde du goût et des couleurs !
Des mélanges, des parfums...nos entrées prennent vie
- Tartare de thon blanc et St Jacques aux avocats, parfums de citrons jaunes et herbes tendres, velouté au guacamole
- Ballotine de foie gras de canard aux figues, compoté de fruits à la vanille Bourbon, mesclun de salades à l'huile de pépins de raisins
Salades en folie
- La Saint Alexis : Salade de langoustes et crevettes roses à la papaye et soja, sauce cocktail
- La Fraîcheur Nordique : Saumon fumé de Norvège, pommes de terre rates et crème acidulée aux herbes, salade aux pointes d'asperges vertes
Du côté mer
- Tempura de noix de Saint Jacques, pommes en terre écrasées à l'huile d'olives, raviole croustillante aux pleurotes et langouste, cappuccino de crustacés
- Brick de filet de Ti-Rose rôti, sa fricassée de camarons, tajine de giraumon et tomates aux amandes entières, velouté aux épices et citrons verts confits
Du côté de la ferme
- Eventail de magret de canard et langouste laqué aux letchis, poêlée de pleurotes grises aux herbes folles
- Carré d'agneau (300grs) rôti en tapenade d'olives noires, chutney de poivrons confits et tomates, jus corsé au curcuma
La sélection du berger
- Tarte fine croustillante au roquefort et poires aux graines d'anis mesclun de salade aux herbes folles
- coupe de fromage blanc nature, abricots et pruneaux secs
Invitation aux plaisirs sucrés
- Parfait coco goyavier, son caramel liquide à l'orange
- Faisselle de Takamaka aux fruits rouges, miel et céréales croustillantes
Pour les amoureux du chocolat
- Baluchon moelleux au chocolat blanc, écorces d'oranges confites et sa marmelade
- Délice de chocolat tiède "fait minute", sa crème glacée au nougat
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Le " Découverte" à 36 E
Dans un verger à l'ombre d'un pommier s'improvise une dégustation de cidre "à la bolée", le thème : la pomme sera à savourer.
Carpaccio de saumon mariné aux pamplamousses roses et pommes vertes, saladine aux amandes bâtonnets
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Grenadin de daurade rôti au lard fumé, chutney de pommes en l'air et pâtisson, velouté aux pois verts
ou
Eventail de suprême de pintade aux pommes rouges, jus corsé à l'infusion de cidre et légumes du jardin
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Tarte fine aux pommes "normandines" sa crème glacée à la vanille Bourbon
Notre formule cin d'oeil à 20 E
proposée du lundi a vendredi midi (hors jours fériés)
"A l'ardoise", un plat et un dessert, servi en 30 minutes
Une maxi-salade, un cari, un poisson ou une viande suivi d'un dessert
Formule dégustation 72 Euro
(uniquement le soir/carte blanche pour le chef)
