Quelques Plats de la carte....

Salades....

• Salade des îles (salade verte, baba figue, pousse de bambou, liseron d'eau, champignons parfumés, crevettes poëllées, graines de sésame)
• Salade saveur créole (salade verte, Achards de légumes, espadon fumé, boudin créole) 
• Salade Landaise (Salade verte, lardons, gésiers de canard, foie de volaille, foie gras, oeuf poché)
• Salade Boucan Canot (Salade verte, tomates, citron, crevettes,espadon fumé, poisson mariné)

Entrées...

• Ananas du bamboo Bar (demi ananas Victoria farci de crevettes, tomates, concombre, sauce cocktail)
• Poissons à la thaïtienne (poisson mariné au citron et lait de coco)
• Assiette de la mer (tartare de thon, carpaccio de poisson, espadon et thon fumés, poisson à la thaïtienne, crevettes)

Les pâtes...

• Bolognaises
• Carbonara

La Marée....

• Brochette de la mer (joues de légine et noix de St Jacques) flambée au rhum vieux
• Marmitte royale du pêcheur (poisson, moules, St Jacques, crabe, crevettes, camarons, queue de langouste, servi avec des pommes vapeur, croûton à l'ail et rouille
• Langouste grillée, flambée au rhum vieux
• Poëllée de camarons

Les Viandes

• Brochette de boeuf mariné
• Entrecôte grillée au feu de bois
• Mix grill du Bambou (porc, côte d'agneau, entrecôte, merguez, saucisse, et boudin créole)
• Magret de canard poëllé
• Côte de boeuf grillé

Les paniers créoles

• Rougail saucisses peï
• Cari Poulet peï
• civet canard peï
• Cari thon combava
• Cari poisson
• Cabri massalé
• Civet zourite
• Vindaye de thon
• Cari camaron

Les pizzas au feu de bois

• Marguerite (sauce tomate, fromage, olives noires)
• Reine (Sauce tomate, jambon, champignons, fromage)
• Royale (Sauce tomate, jambon, champignons, fromage, oeuf, olive noire)
• Napolitaine (Sauce tomate, anchois, ail, olives noires)
• Pépéroni (Sauce tomate, chorizo, oignons, poivrons, fromage, olives noires) 
• Orientale (Sauce tomate,oignons, merguez, poivron, fomage, olives noires)
• Quatre saisons (Sauce tomate, champignon, artichaut, câpres, fromage,olives noires)
• Créole (Sauce tomate, gros piments, saucisse peï, oignons, fromage, olives noires)
• Quatre fromages (Sauce tomate, gruyère, roquefort, chèvre, mozzarella, olives noires)
• Paysanne (Sauce tomate, lardons, oignons, crème, fromage, olives noires)
• Océanne (Sauce tomate, espadon et thon fumé, crème, fromage, olives noires)
• Tartiflette (Crème fraîche, pomme de terre, lardons, roblochon, fromage)

Les gourmandises...

• Crème brûlée à l'orange
• Bananes fambées au rhum
• Gâteau Grand Mère au chocolat chaud
• Tiramisu

Ice cream.....

• Profiterolles au chocolat
• Banana split
• Dôme au chocolat ( glace vanille, en croquant de praliné au coeur fondant de chocolat et cerise)
• Coupe océan indien (Sorbet mangue, fruits de la passion, ananas, chantilly et coulis de fruits)